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    如何應對香菇高溫“爛棒”

    來源:     時間:2010年7月12日15:56    瀏覽數:

    一、香菇菌棒發生“爛棒”的原因分析
        1、“爛棒”與溫度的關系
        香菇是低溫和變溫結實性的菇類,溫度是影響香菇生長發育的一個最活躍、最重要的因素。一般來說,香菇菌絲發育的范圍在5~32℃,最適溫度24~27℃, 在10℃以下和32℃以上生長不良,在35℃停止生長,38℃以上死亡。在較高溫度條件下,如在45℃的培養液中,經過40分鐘菌絲就死亡。香菇菌棒“爛 棒”一般發生初期在7月底~8月。此時,菌棒處于菌絲發滿,向生理成熟過渡期。而氣溫往往高于35℃,由于菌袋內溫度較空氣溫度高約3℃,菌絲很容易死亡 或生活力減弱,出現燒菌爛棒情況,并易被雜菌侵害,發生高溫障礙。
        2、“爛棒”與品種的關系
        不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種,939(9015)等菌株屬中溫型品種,武香1號等菌株屬于高溫型品種。它們對高 溫的耐受力差異較大。如去年我省遭受罕見的持續高溫天氣,燒菌爛棒情況普遍突出,但各地因栽培品種的差異,損失不一。如松陽縣采用花菇939品種,燒菌率 僅有10%。磐安縣采用花菇939品種,燒菌率約20%。而云和、龍泉等產區采用135花菇品種,燒菌率高達40%以上。
        3、“爛棒”與培菌越夏所處海拔的關系
        同一香菇品種在不同海拔栽培,其越夏表現可能會存在明顯區別。這主要是由于氣溫隨海拔高度的上升而遞減,所以菇農應合理利用自然資源,高海拔山區菇農可選擇低溫型香菇品種栽培,而平原、低山區宜選擇中溫型、高溫型品種。
        4、“爛棒”與栽培管理的關系
        香菇生產與水分、營養、溫度、空氣、光線、pH等因子有關,“爛棒”的發生與栽培管理直接相關。香菇雖是需光性的真菌,但在菌絲營養生長階段完全不需要光 線。強烈的直射陽光對香菇菌絲有抑制作用和致死作用。因此,發菌階段要做好遮陽工作。香菇是好氣性真菌,缺氧時菌絲借酵解作用暫時維持生命,但消耗大量的 營養,菌絲易衰老,死亡快,因此應及時做好扎孔增氧工作。夏天高溫,香菇菌絲會遭受高溫障礙,發菌場所選擇好壞,措施是否得當直接關系栽培成功與否。散堆 及時,降溫措施到位的,其菌棒爛棒率發生很少,而管理不得當的,往往造成大量菌棒爛棒。
        氣象部門預測,今年我省出梅略早于往年,將較早進入高溫天氣。香菇產區應重視香菇菌棒安全越夏問題,并采取切實措施,加強對高溫季節菌棒越夏管理的指導工作,減少可能遭受的損失。
        二、減少菌棒“爛棒”的對策
        1、及早做好菌棒散堆、排場。
        香菇菌絲對外界溫度十分敏感,氣溫高于35℃時可能引起菌絲死亡。原則上,菌棒應在高溫季節前選擇室內或室外通風散熱好的場所完成散堆、移堆工作,注意輕 拿輕放,避免振動菌棒,并且應安排在早晚低溫時段進行,室內散堆菌棒應“三角形”或“井字型”堆放,堆高3~5層,堆間留有通風道。高溫期間嚴禁翻動菌 棒,防止菌棒受振動菌絲呼吸作用加劇而溫度上升,尤應重視低海拔地區低溫型長菌齡“135”品種的越夏管理。
        2、提倡室外蔭棚發菌。
        室外蔭棚由于通風好、降溫快,可有效減少燒菌情況發生,是一種較好的越夏方式。室外遮蔭棚宜建在山的背陰一面,頂及四周要遮光,外覆遮蔭網或反光膜等覆蓋 物,但棚頂不能覆蓋普通塑料薄膜,以免造成棚內悶熱燒菌,四周可搭架種植南瓜、絲瓜等爬藤作物,提高遮蔭效果;蔭棚要加厚搭高,四周可選用竹枝、樹枝等有 利通風的材料圍成,提高通風效果。對于老菇棚,在進棚前要進行一次全面的清掃與殺蟲滅菌工作。
        如遇連續高溫天氣,可采用棚頂安裝旋轉噴頭于上午10時前下午4時后噴灑降溫,在大棚內四周及棚內人行道兩邊挖掘出相通的地溝,引入“跑馬水”降溫。對于沒有采用溝灌流水降溫的,盡量往層架低層排放。
        3、加強室內越夏菌棒管理。
        選擇室內越夏的,宜在通風良好、夏季涼爽的底層房間發菌,除疏散堆放密度外,還應注意增加培養房間四周的遮蔭設施,如搭涼棚、掛遮蔭網。近中午可關閉門 窗,傍晚通風換氣散熱。高溫天可采用室內放置若干水盆,用風扇通風散熱,空氣相對濕度控制在70%左右。有條件的還可將水噴灑在房瓦上降溫,避免室溫長時 間高于33℃。
        4、停止高溫期間菌棒刺孔措施。
        高溫期間,禁止對菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施,防止空氣進入菌棒內部,增強菌絲呼吸作用而提高堆溫。刺孔通氣應選擇高溫前天氣涼爽時進行,刺孔量可根據 料的干濕適當增減,增加含水量高的菌棒刺孔量,并且在同一房間內要分批進行。刺孔后溫度上升較快,2~3天內都應加強通風散熱,防止菌絲因高溫死亡。
        5、做好污染菌棒的處理。
        對于前期局部爛棒,可通過挖除腐爛菌塊至健康菌絲處,再涂以生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑的方法來處理,控制病菌的進一步擴展危害。對于已全面燒菌的菌 棒,可及早破袋曬料,以重新利用,平原地區在9月底前還可再制香菇菌棒,但品種宜選擇短菌齡品種,如L66、L33等。利用污染料時要用生石灰水調節pH 值,并且要加長滅菌時間,最好是增加新料,有利于發菌。

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