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GB/T8321.1-8農藥合理使用準則
NY5010無公害食品蔬菜產地環境條件
NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
3 術語和定義
NY5099確定的術語和定義適用于本標準。
4 產地環境
無公害全日光露地黑木耳生產的產地環境質量應符合NY5010規定，要求冬暖夏涼、地勢平坦、通風良好、水源充足。
5 栽培基質
無公害全日光露地黑木耳栽培基質應符合NY5099規定。
5.1 主料
常采用以闊葉樹木的硬雜木屑為主。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
5.2 輔料
有機輔料常采用麥鼓、稻糠、黃豆粉等，無機輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
6 栽培技術管理
6.1 栽培季節
一年可生產兩季。春季1月中旬－2月接種，4月中、下旬下地催耳，7月末出耳結束。秋季5月中、下旬接種，8月上、中旬下地催耳，11月上旬出耳結束。
6.2 栽培設施
包括日光溫室、雙層塑料拱棚、菇房等發菌設施。設施內部用竹、木、鋼筋為骨架搭設發菌架，架寬0.4m，長度和高度根據菇房大小而定，層距0.4m。出菇采取全日光畦床立袋的出耳模式，使用無公害的微噴設施。
6.3 菌種
根據不同的栽培季節，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優質、高產、抗逆性強、市場需求的適宜的適齡菌種，如黑A、黑29品種。
6.4 栽培工藝流程
培養料配制裝袋<a class="nl" target="_blank">滅菌</a>接種發菌管理做床催芽管理出耳管理采收曬千
6.5 培養料配制
6.5.1 配方
a)雜木屑79%、麥麩或細米糠20%、石膏粉1%、培養料含水量60%-65%。
b)硬雜木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養料含水量60%-65%。
6.5.2 物料準備
6.5.2.1 菌袋
選用規格為17cmX33cm低壓聚乙烯袋。
6.5.2.2 其他物品及藥品
裝袋機，接種箱，滅菌鍋，滅菌筐，消毒劑等。
6.6 裝袋
采用裝袋機裝袋，裝袋時要求做到：將拌好的料要在5小時內裝完，防止時間過長培養料變質；裝袋時不能摔，不能揉，要輕拿輕放；及時細心檢查是否有破孔，發現后立即用膠帶粘上。
6.7 滅菌
采用常壓蒸汽鍋爐充氣式滅菌，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜距離鍋底20cm，滅菌時菌袋需裝在鐵筐中，便于內部空氣流通。然后用塑料從上到下將鍋蓋嚴，外面用棉被或草簾覆蓋保溫。待菌袋內溫度達100℃后，再保持18h以上。滅菌后當菌袋溫度降到70℃時趁熱出鍋，將菌袋送人冷卻室冷卻。
6.8 接種
待袋溫降到30℃以下時，轉人接種箱(或接種室)內無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒，或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進行消毒。接種時在袋口一頭進行接種，接種時要求做到堵實菌穴。接菌要迅速，不可耽擱時間過長，防止有雜菌侵人，接種后用棉塞封好菌穴。
6.9 發菌管理
將接種后的菌袋放到發菌棚(室)，采用層架立式發菌，前期菌絲萌發階段溫度應控制在24℃-28℃，保持溫度恒定，及時向棚內通風增氧，給予菌絲充足的氧氣。黑木耳發菌的光照強度控制在100Lx以下，空氣相對濕度應控制在60%左右為宜。
6.10 做床
按要求選好地塊，平整作畦，床高10cm，寬90cm，過道寬40cm，長度不限，形似磚場的架
臺，每平方米可擺放20袋左右。床做好后，床面應澆一次透水，然后使用殺菌類藥物消毒。
6.11 催芽
6.11.1 開口
菌袋達到生理成熟后，用0.1%的高錳酸鉀溶液清洗消毒，開口以開;形口較好，每袋開口
16-20個，靠地面的;形口尖端要求離地面5cm以上。
6.11.2 催芽
開口后集中催芽，直立擺放，袋與袋間距3cm，利于出芽及通風換氣。隨擺袋隨用草簾蓋好，避免陽光直射，7日內防雨水，7天后每日下午4：00－6：00可把草簾揭開接受光線刺激，到第二天上午6-8點再將草簾蓋上，并澆水一次，連續管理至耳芽出齊，即可分床管理，時間約7-15天左右。
6.12 出耳期管理
6.12.1 分床
地面鋪一層藍色或白色塑料薄膜，撒上一層石灰，將催芽好的菌袋直立擺在床面上，每平方米擺放20袋，袋與袋間留有18cm間隙為宜，在過道處每隔2.5m－3m安裝一個噴頭。
6.12.2 澆水
選用清澈無污染的井水、河水、水庫水，pH值要求中性。一般噴水時間為早3：00-8：00，晚6：00-11：00，要求間歇性噴水，每次噴水噴至耳片全部充分舒展、發亮，即可停止噴水，木耳稍干后再噴水。
6.13 采收
當耳片背面出現白色抱子，耳根變細，要及時采收，可用手握住耳片貼根處擰下，用刀子將耳根的鋸沫及白色原基割掉。
6.14 曬干
6.14.1 曬耳床制作
用木桿或竹竿搭成寬120cm，離地面50cm左右，長度不限的床面，中間掛好紗窗或篩底，用于曬木耳。頂部縱向拉一鐵絲或木桿，下雨時搭上塑料布防雨。
6.14.2 曬干方法
將木耳置于曬耳床上，耳片向上，耳根向下，呈大朵狀的要在晾曬時將耳片撕開，曬干后按要求進行保存或銷售。
7 病蟲害防治
7.1 防治原則
預防為主，綜合防治，以生物防治為主，配合科學合理地使用化學防治，達到生產安全、優質無公害黑木耳的目的。用藥應嚴格執行GB/T8321.1-8規定執行。
7.2 常見病害防治
常見病害主要有鏈袍霉病、青苔、流耳等病害。
7.2.1 鏈抱霉
7.2.1.1 切實搞好發菌、出菇場所的環境衛生，做好工具、器具、菇床的消毒。
7.2.1.2 嚴防培養料的帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種。
7.2.1.3 栽培環境通風，避免高溫、高濕。藥物處理，可用煙霧消毒劑每立方米8克熏蒸消毒，消毒時間不少于12小時，嚴重的用柴油涂抹后隔離培養或掩埋。
7.2.2 青苔
選用潔凈的水源，定期可噴施;專用除藻劑;，進行防治。
7.2.3 流耳
為避免流耳，應及時采摘，保持水源潔凈，發生流耳時可用;鏈霉素或流耳力克治療。
8 包裝、運輸及貯存
8.1 包裝
包裝材料要清潔無異味，無毒，便于運輸和儲藏，耳片曬干后用雙層塑料包裝為宜
8.2 運輸
運輸時要輕放、輕卸、避免損傷。
8.3 貯存
要求在陰涼干燥的環境下保存。
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